Cum răspund restaurantele din Portland la focarul de cyclosporiază
În timpul verii, fructele și legumele proaspete abundă, iar verdețurile umplu frigiderele din Maine. Mercurile fermierilor din Deering Oaks devin o obișnuință săptămânală. Locuitorii se bucură nu doar de gătitul propriu, ci și de vizitarea restaurantelor locale unde salatele sunt pe meniu. Totuși, anul acesta, un parazit amenință să pună o umbră asupra consumului de produse. Potrivit pressherald.com, până marți, 34 de state au raportat un total de 1.645 de cazuri confirmate de cyclosporiază, un parazit ce cauzează diaree, de la 1 mai. Salata și verdețurile ar putea fi vinovate.
👉 Restaurantele din Portland iau în considerare riscul cyclosporiazei
Deși au fost raportate doar două cazuri în Maine, fără legătură cu focarul național, restaurantele din Portland sunt conștiente de amenințare, servind sute de feluri de mâncare bazate pe produse în fiecare zi. Mai mulți proprietari de restaurante din oraș au declarat că nu au fost nevoiți să facă modificări semnificative pentru a reduce riscurile pentru clienții lor. Unele restaurante sugerează că utilizarea produselor locale ar putea ajuta la diminuarea riscurilor de contaminare.
👉 Măsuri luate de proprietarii și managerii restaurantelor
Lanai Monahan, proprietara The Garden Bar din South Portland și Biddeford, a afirmat că afacerea sa folosește doar verdețuri provenite din surse locale, de la Little Leaf Farms din Devens, Massachusetts. „Toate sunt cultivate în sere, așa că nu se aplică nouă,” a spus ea. Monahan a menționat că a primit apeluri de la clienți care se întrebau dacă produsele sunt sigure de consumat și a discutat cu angajații săi care erau curioși ce să răspundă. Totuși, Monahan are încredere în fermierii locali care îi furnizează produsele.
„Merită să cumpărăm produse de calitate mai bună și să știm de unde vin,” a declarat ea. Melissa Coriarty, care deține Verbena, un alt magazin cu salate din South Portland, a precizat că, de asemenea, achiziționează de la Little Leaf Farms, precum și de la Peak Season, un distribuitor de alimente din Maine care colaborează cu ferme locale. Coriarty a menționat că ia măsuri suplimentare cu fructele de pădure. „Știm că mâncarea noastră provine din Maine sau, dacă nu din Maine, la nu mai mult de două ore distanță de unde ne aflăm,” a spus Coriarty. „Și știm că, în acest moment, nu s-a raportat niciun focar în Maine. Așa că ne simțim mult mai bine în legătură cu asta.”
👉 Măsuri suplimentare de prevenție împotriva cyclosporiazei
Coriarty a menționat că Verbena a experimentat cu gătirea fructelor de pădure locale ca măsură de precauție. „Nu sunt îngrijorată de contaminare în cazul fructelor de pădure locale, dar, ca măsură suplimentară, am servit unele proaspete, dar și în preparări fierbinți,” a spus ea. „Așa că suntem foarte atenți la acest aspect.” Finn Naylor, directorul de marketing de la Rosemont Market and Bakery din Maine, a declarat că compania sa nu este îngrijorată de cyclosporiază datorită aprovizionării locale pe timpul verii. Praticile de pregătire a alimentelor sunt esențiale pentru a preveni răspândirea cyclosporiazei, conform CDC.
„Ne asigurăm că respectăm igiena corespunzătoare, ne spălăm pe mâini și folosim mănuși pentru alimentele gata de consum,” a declarat Coriarty. Josh Sobel, proprietar la Ramona's de pe Washington Avenue, a spus că igiena este și pentru ei o prioritate. „Aș spune că întotdeauna ne asigurăm că respectăm toate practicile de igienă și că ne spălăm mâinile, asigurându-ne că produsele sunt curate cât se poate,” a afirmat Sobel. „Asta este o regulă standard pentru noi.” Deși nu se aprovizionează local din cauza prețurilor, Sobel a spus că are încredere în furnizorii săi și plănuiește să rămână informat despre evoluția focarului.
Naylor a adăugat că sfatul lor pentru clienții de la Rosemont rămâne neschimbat. „Sfatul nostru pentru oricine este același ca întotdeauna: spălați-vă produsele, indiferent de ce spune ambalajul,” a declarat Naylor. Pentru mai multe informații despre cyclosporiază, consultați Q&A-ul din Portland Press Herald. Chloe Swedberg, absolventă a Colegiului Bowdoin, urmează un master în jurnalism la Universitatea din California, Berkeley. Ea colaborează cu echipa de feature-uri de la Press Herald.